Aceite de oliva, vinagre, sal y un chorrito de vinagre balsámico
Cómo hacer ensalada de espinacas y bacon paso a paso
Lavar las espinacas y cortar el rabito (si no te gusta). Poner a escurrir y colocar en una ensaladera redonda. Reservar.
Freír el bacon en taquitos con muy poco aceite, cuando ya esté hecho, sacar escurriendo el aceite y ponerlo encima de las espinacas.
En el aceite que ha quedado añadir un poco de sal, vinagre y un chorrito de balsámico. Calentar ligeramente y añadir a la mezcla de espinacas y bacon, remover.
Por último, poner lonchas de idiazábal muy finas por encima y a comer. Si os gusta le podéis añadir unas nueces.