Batir las claras a punto de nieve muy firme y mezclar poco a poco con el queso.
Untar con aceite seis moldes individuales y distribuir en ellos la preparación.
Colocar los moldes al baño maria en una fuente grande con 2 cm de agua hirviendo. Poner a una altura media del horno, a temperatura de 100º, de 15 a 20 minutos.