ARROZ CON SALMóN

Ingredientes

400 gramos de arroz de grano largo
100 gramos de salmón ahumado
200 ml de nata líquida
1 cebolla tierna pequeña
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de perejil fresco picado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Cocer el arroz en abundante agua el tiempo que se indique en el envase (aproximadamente 15 minutos). Una vez cocido colocarlo sobre un colador y refrescar bajo el chorro de agua fría. Escurrirlo bien y reservar.

Machacar en el mortero unas pocas hebras de azafrán y disolver con la nata. Reservar.

Acercar al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente.

Pasar el contenido de la sartén a una cacerola, llevar al fuego, agregar el arroz cocido reservado, remover bien, añadir la nata con el azafrán y el salmón cortado en tiritas, mezclar bien mientras todo el conjunto se calienta, salar ligeramente (contar que el salmón salará bastante el plato) y añadir el perejil picado.
Apagar el fuego, remover una vez más y servir al momento.

Observaciones

4 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Sustituir el arroz largo por quinoa o arroz salvaje, e incluso una mezcla de ambos.