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Pato asado con peras y salsa de frutos rojos, una receta para sorprender en Navidad

Esta Navidad, proponte como objetivo disfrutar al máximo pero sin dejar de cuidarte. Para que lo consigas te recomendamos una receta equilibrada, muy sabrosa y saludable con la que además lograrás sorprender a tus invitados.

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Pato asado - Gtres
Las carnes como el cochinillo, el cordero o el pavo son algunos de los platos cárnicos más tradicionales en Navidad, sin embargo, si quieres sorprender estas fiestas, el pato puede ser una apuesta sabrosa y saludable con la receta que nos propone iNutralia: pato con peras asadas y salsa de frutos rojos.

Desde el punto de vista nutricional, el plato es muy completo al llevar varios ingredientes importantes. Por un lado, el pato es una carne rica nutricionalmente, debido a su contenido en proteínas de alto valor biológico, minerales como el hierro o fósforo y vitaminas como la niacina y vitamina B12, mientras que los frutos rojos son ricos en fibra, antioxidantes (antocianinos y carotenoides) y en el caso de variedades como las grosellas, fuente de vitamina C.

Anímate a prepararlo esta Navidad y sorprende a familiares y amigos con un plato menos común en estas fiestas, aunque no por ello menos nutritivo.

Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos

Ingredientes:
  • 1 pato
  • 1 caja de frutos rojos variados
  • 4 naranjas
  • 8 peras
  • 1 limón
  • ½ vaso de vino tinto
  • 40 ml de aceite de oliva virgen
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Pimienta molida y sal
1. Limpia el pato y realiza unos pequeños cortes a nivel de la pechuga y los muslos.

2. Coloca el pato en una bandeja de horno con un poco de aceite y rocíalo con el zumo de una naranja.

3. Precalienta previamente el horno a 180º y cocina durante aproximadamente 45 minutos. Abre de vez en cuando al horno y añade agua al pato para que quede jugoso.

4. Seguidamente, enciende el grill y deja el pato dentro del horno otros 15 minutos.

5. Una vez listo, corta el pato en porciones y reserva para posteriormente acompañar con la salsa de frutos rojos y adornar con las peras horneadas.

Para la salsa de frutos rojos:

Salsa de frutos rojos - iNutralia
• Elabora un zumo natural con las tres naranjas restantes y viértelo por encima de los frutos rojos variados, dejándolos macerar aproximadamente media hora para darle un sabor cítrico a la salsa.

• Cuando haya pasado la media hora, calienta en una sartén un poco de aceite de oliva virgen, pocha un poco los frutos rojos y añade el medio vaso de vino junto a tres cucharadas de azúcar.

• Deja cocer hasta que la fruta esté blanda y una vez retirado todo del fuego, pásalo por la batidora. Si prefieres una salsa más fina, puedes pasarla por un colador a fin de eliminar grumos y pepitas.

Para las peras asadas:

• Lava las peras y pélalas dejando el rabito para decorar. Colócalas en una fuente de horno y vierte sobre ellas el zumo de un limón para evitar que se oxiden.

• Por otro lado, en un cazo pon a calentar un poco de aceite de oliva virgen, junto a un poco de agua y 3 cucharadas de azúcar para formar un almíbar y una vez hecho, viértelo sobre las peras.

• Por último, hornea las piezas de fruta a 200 grados durante aproximadamente 20 minutos.

Valoración nutricional por ración:
  • Energía: 575 kcal
  • Proteínas: 31.6 gr
  • Hidratos de carbono: 43.1 gr
  • Grasas: 28.9 gr
  • Fibra: 7.6 gr
Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos - iNutralia

Sugerencias y alternativas

Se recomienda hacer el pato justo antes de consumir para que la pieza mantenga su jugosidad y aroma. Además, si deseas darle mayor intensidad de sabor a la receta, puedes hornear el pato junto a unas rodajas de naranja, incorporando también alguna rodaja en los cortes que se realizan antes de cocinar.

Para el acompañamiento de peras asadas, también pueden cortarse a la mitad e incluso en rodajas, según se desee decorar el plato y en función del sabor que se quiera conseguir, pueden condimentarse con esencia de vainilla o canela.
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