Ensalada de pollo a la parmesana

Ingredientes

• 4 cogollos de lechuga lavados y cortados en juliana
• 4 filetes finos de pechuga de pollo
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal
• Un puñado de queso parmesano rallado

Aliño:

• 4 anchoas en aceite
• 1 diente de ajo
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 cucharadita de mostaza

Cómo hacer ensalada de pollo a la parmesana paso a paso

1. Poner en la ensaladera la lechuga en juliana.
2. Dorar los filetes de pechuga salpimentados en una plancha o en la sartén con un poquito de aceite de oliva. Después cortarlos en tiras finas y repartirlos en la ensalada.
3. Elaborar el aliño batiendo en la batidora la mayonesa con la mostaza, las anchoas y un diente de ajo hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Servir la ensalada de pollo semicubierta con la salsa (el resto presentarla en una salsera) y espolvorear con parmesano.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones Montignac: Utiliza mostaza sin azúcar y mayonesa casera.