Escalibada en microondas

Ingredientes

• Una berenjena
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Una cebolla grande
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre balsámico
• Sal

Cómo hacer escalibada en microondas paso a paso

1. Cortar la berenjena en 4 trozos y colocarla sobre una fuente apta para microondas.
2. Después cortar los pimientos en tiras y repartirlos sobre las berenjenas.
3. Cortar la cebolla en rodajas finas y repartir sobre los pimientos.
4. Tapar la fuente con papel film (el transparente) y cocinar en el microondas de 20 a 30 minutos a máxima potencia hasta que las verduras estén hechas. Dejar enfriar en la nevera.
5. Servir las verduras aliñadas con aceite de oliva virgen, vinagre balsámico y sal al gusto.

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