Berenjenas en adobo

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• tomillo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce de la Vera
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer berenjenas en adobo paso a paso

1. Cortar las berenjenas en rodajas de un cm de grosor.
2. Cocerlas durante 10 minutos.
3. Hacer una vinagreta con el aceite de oliva y el ajo machacado, añadiéndole las especias, el pimentón al gusto y sal.
4. Sacar las berenjenas, escurrir.
5. En una fuente, irlas colocando haciendo pisitos y poner la vinagreta, asegurándonos de que se cubran bien las berenjenas y apretándolas bien.
6. Tapar con un film y conservar en el frigorífico.