Cómo hacer rollitos de tortilla con queso y soja paso a paso
Lavar y escurrir la soja germinada.
Limpiar, pelar la zanahoria y rallarla muy fina.
En un bol, mezclar la soja germinada con la zanahoria rallada, el yogur natural, la cucharadita de mostaza y una pizca de sal. Reservar.
En otro bol batir los huevos, añadirles el queso rallado y salpimentar ligeramente.
Se pone a calentar una sartén grande antiadherente a la que se agrega una pequeña cantidad de aceite de oliva. Una vez caliente se vierte un cazo del batido de huevos y queso para elaborar una tortilla redonda y lo más fina posible. (de la misma forma que se harían creps o tortitas).
Así sucesivamente se van haciendo las tortillas que se irán colocando en una fuente hasta terminar con el batido de huevos.
Para montar el plato, sobre cada tortilla se añadirán un par de cucharadas de la mezcla de soja germinada y se doblarán sobre sí mismas formando rollitos.
Servir calientes y espolvoreadas con perejil picado.
Observaciones
4 personas
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Modificaciones para Montignac: Utiliza mostaza sin azúcar o tipo Dijon.