Ensalada tropical

Ingredientes

400 gramos de endivias
1 pomelo rosa
200 gramos de gambas o langostinos cocidos
200 gramos de zanahorias
200 gramos de pechuga de pollo en filetes finos
Aceite de oliva Virgen
Vinagre de manzana
Sal

Cómo hacer ensalada tropical paso a paso

En la parrilla o sartén con un poquito de aceite de oliva se dora la pechuga de pollo. Salar al gusto. Después cortar los filetes de pechuga en tiras y reservar.
Pelar el pomelo y separarlo en gajos. Reservar.
Lavar y rallar la zanahoria.
Pelar los langostinos o las gambas y reservar.

Colocar en forma de corona en una fuente redonda las endivias, de forma que quede un hueco amplio en el centro de la fuente.
Después repartir la zanahoria sobre las endivias.
A continuación repartir sobre las zanahorias las tiras de pechuga a la parrilla.
En el centro colocar el pomelo en gajos mezclado con el marisco.

Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y sal al gusto.

Observaciones

4 personas