Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes

• 2 pimientos verdes grandes
• 200 gramos de arroz
• 2 dientes de ajo picados
• Un puñado de perejil fresco picado
• Mantequilla o margarina
• Queso rallado
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer pimientos rellenos de arroz paso a paso

1. Cortar los pimientos por la mitad a lo ancho, vaciarlos de semillas y ponerlos a hervir en agua durante pocos minutos. Después se sacan cuando aún están algo enteros se escurren y se pelan.
2. Cocer el arroz en otra cacerola con agua durante 10 minutos nada más.
3. Mientras se cuece el arroz se doran en una cazuela o sartén el ajo y el perejil picado con un buen chorro de aceite de oliva, seguidamente añadir el arroz y el queso rallado al gusto, mezclar bien y rellenar con esta preparación las mitades de pimiento.
4. Colocar los pimientos ya rellenos en una fuente de horno engrasada y sobre cada mitad poner un trocito de mantequilla y espolvorear con un poco de pan rallado.
5. Llevar al horno durante 30 minutos a temperatura baja.
6. Servir calientes recién sacados del horno o si se prefiere, fríos.

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