Ingredientes
200 gr. de calabacines
1 ajo picado
1 tomate
1 cebolleta
1 zanahoria
2 cucharadas de alcaparras
1 limón en zumo
Aceite
Sal
Pimienta
Cómo hacer carpaccio vegetal paso a paso
Con un pela patatas cortamos los calabacines y las zanahorias en finas lonchas, a lo largo, y las colocamos en un plato hondo. Cortamos el tomate en finas rodajas, y la cebolleta la picamos en juliana y también lo colocamos en el plato. Aderezamos todo con ajo picado, zumo de limón, aceite, sal, pimienta las alcaparras. Dejamos macerar y servimos. Puede servirse como plato solo o bien como complemento