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Garbanzos a la andaluza

Por
MujerdeElite
   (3) / 4 Votos
Categoría Verduras y Legumbres
Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Garbanzos a la andaluza

Ingredientes

  • 1 kilo de garbanzos cocidos
  • 8 huevos cocidos
  • 150 gramos de chorizo de Cantimpalos
  • 100 gramos de jamón curado
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de avellanas
  • 1 taza de salsa de tomate (tomate frito)
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de tomillo
  • Una rama de perejil
  • Clavo
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer garbanzos a la andaluza paso a paso

  1. Sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva los dientes de ajo y las cebollas picados finos, añadir el laurel y el tomillo en un atadillo y agregar parte del jamón curado cortado en daditos. El resto de jamón se corta en triángulos, se dora en una sartén aparte y se reserva para aderezar el plato.
  2. Cortar el chorizo en rodajas gruesas y agregar a la cazuela. Una vez el chorizo está sofrito se agrega la salsa de tomate, se le dan unas vueltas, se sazona con sal y se añade el perejil picado fino. Mojar todo con agua caliente e incorporar los garbanzos que deben quedar cubiertos con el agua.
  3. En el mortero majar las avellanas y unos clavos, diluir con un poco de líquido del guiso y agregarlos a la cazuela. Cuando el agua comienza a hervir se ponen los huevos cocidos enteros y pelados, sazonar con una pizca de nuez moscada y dejar cocer 5 minutos.
  4. Pasar todo el contenido de la cazuela a una fuente de barro y repartir el jamón curado reservado cortado en triángulos por la superficie.
  5. Servir bien caliente.

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