Paella de verduras

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 100 gramos de guisantes
• 100 gramos de habas
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal

Cómo hacer paella de verduras paso a paso

1. Se pone a dorar en una paellera con aceite la cebolla y los dientes de ajos bien picados, a continuación se añaden los tomates pelados y troceados.
2. Sofríe unos minutos y añade el resto de verduras. Rehoga todos unos minutos más y añade el arroz, la sal y unas hebras de azafrán que le darán un excelente sabor al arroz.
3. Mezcla bien y añade el agua que será aproximadamente el doble de volumen que el arroz.
4. Ya casi a final de cocción coloca unos pimientos morrones cortados en tiras para darle color.
5. Deja el arroz reposar unos minutos y ya está listo para servir.

Observaciones

Tras agregar el arroz a la paellera, no lo muevas, éste se rompería y soltaría el almidón que contiene haciendo que los granos no queden sueltos y emplastando el resultado.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones Montignac: Utiliza arroz basmati o integral. Sustituye las habas por judías verdes