Pudding de pescada o merluza

Ingredientes

• 400 gramos de pescada o merluza
• 3 huevos
• 4 cucharadas de tomate frito (sin azúcar)
• 1 cebolla
• Laurel
• Sal

Cómo hacer pudding de pescada o merluza paso a paso

1. Se cuece la pescada con cebolla y laurel (yo lo hago en el microondas, al 100% de potencia hasta que veo que está hecha, pero se puede hacer de forma tradicional, en la olla). Después, se cuela, ya que el líquido no se utiliza en esta receta.
2. Se limpia de piel y espinas.
3. Se baten la cebolla, el pescado, los huevos, la sal y el tomate con la batidora.
4. Se mete en un molde al baño maría hasta que esté cuajado.
5. Yo lo cuajo en el microondas, a máxima potencia y con un vasito de agua al lado para que no se reseque. Ir vigilando, normalmente tarda sobre 9 minutos (más o menos, según potencia y temperatura inicial). Hacer la prueba de la aguja.
6. Se le pueden añadir tiras de pimiento rojo.
7. Así ya está bien, pero yo lo sirvo sobre lecho de lechuga en juliana con salsa mayonesa casera (sin azúcar). Normalmente lo comemos frío.

Observaciones

La receta se puede hacer enteramente al microondas o de manera tradicional.