Berenjenas al horno

Ingredientes

• 1 kilo de berenjenas
• 50 gramos de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• Una ramita de perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer berenjenas al horno paso a paso

1. Escoger unas berenjenas pequeñas y tiernas, pelarlas y cortarlas por la mitad, espolvorearlas con sal y dejar reposar 15 minutos.
2. Pasado ese tiempo, se escurren y se secan.
3. En una sartén se pone aceite de oliva a calentar y se rehogan las medias berenjenas, colocándolas después en una fuente de horno.
4. Espolvorearlas con pan rallado, en el que se habrá mezclado perejil, el diente de ajo picado y un poco de pimienta.
5. Rociar con el aceite que sobró de rehogarlas y meterlas en el horno hasta que estén doradas. Servir calientes.

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