Trigo sarraceno con champiñón y setas

Ingredientes

250 gramos de trigo sarraceno
600 ml de caldo de verduras
250 gramos de champiñones cortados en láminas
150 gramos de setas cortadas en tiras
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados finos
Aceite de oliva
Cebollino fresco picado
Sal

Cómo hacer trigo sarraceno con champiñón y setas paso a paso

Poner a calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y rehogar en él la cebolla picada un par de minutos. Después añadir el trigo sarraceno y el caldo de verduras, llevar a ebullición e inmediatamente bajar el fuego y cocer tapado unos 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo se destapa y se deja cocer 5 minutos más hasta que el trigo absorba todo el líquido y esté tierno.

Mientras se termina de hacer el trigo sarraceno, se rehogan las setas y los champiñones junto con el ajo muy picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las verduras deben quedar tiernas y haberse evaporado el líquido que soltarán.

Mezclar ambas preparaciones en una fuente y servir caliente espolvoreado con cebollino fresco picado.

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