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Arroz con bacalao

Por
MujerdeElite
   (3) / 5 Votos
Categoría Arroces y Pastas
Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Arroz con bacalao

Ingredientes

  • 500 gramos de arroz
  • 300 gramos de bacalao
  • 500 gramos de tomates
  • 100 gramos de cebolla
  • 2 pimientos rojos
  • 1 diente de ajo
  • 4 vasos de agua
  • Perejil
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Cómo hacer arroz con bacalao paso a paso

  1. Se desala el bacalao durante 12 horas manteniéndolo remojado en agua y cambiándole el agua varias veces.
  2. Ya desalado se desmenuza y se reserva.
  3. En una cazuela se pone un poco de aceite de oliva a calentar y se echa la cebolla muy picado, el diente de ajo picado y los pimientos rojos cortados en tiras. Dejar pochar despacio y a continuación añadir los tomates pelados y sin pepitas muy picados. Sofreír un poco y añadir enseguida el bacalao desmenuzado, rehogar en conjunto 3-4 minutos.
  4. Machacar en el mortero 2 o 3 granitos de pimienta, una rama de perejil fresco y 3 hebras de azafrán. Añadir un poco de agua para desleírlo y agregar a la cazuela. Añadir también 4 vasos de agua y dejar que rompa a hervir, entonces se echan los 2 vasos de arroz (que será el medio kilo) y se sazona con sal.
  5. Dejar hervir destapado, los primeros minutos de cocción a fuego fuerte y después bajar el fuego para que se termine de hacer lentamente.
  6. Cuando vemos que está cocido el arroz se aparta del fuego, se deja reposar un poco y se sirve caliente.

Observaciones

6 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Reduce a mínima cantidad el aceite de oliva empleado para la receta y usa arroz basmati o integral.
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