Pastel de arroz integral con verduras y queso

Ingredientes

• 130 gramos de arroz integral
• 250 gramos de queso cheddar rallado
• 5 huevos
• 250 gramos de espárragos verdes (trigueros)
• 1 pimiento rojo
• 80 gramos de hojas de espinacas frescas
• 100 gramos de queso feta desmigado

Cómo hacer pastel de arroz integral con verduras y queso paso a paso

1. Cocer el arroz integral, escurrir y reservar.
2. Engrasar un molde de cake con un poco de aceite, mantequilla o margarina y forrarlo con papel de barba (papel de hornear). Precalentar el horno a 220º.
3. Mezclar en un bol el arroz integral cocido con la mitad del queso rallado y 1 huevo.
4. Extender la mezcla en el fondo del molde apretando bien para que quede bien adherida y lisa. Colocar encima los espárragos verdes cortados en trozos, el pimiento rojo cortado en tiritas y las hojas de espinaca cortadas en trozos.
5. Batir los 4 huevos restantes en un bol, agregarles la mitad del queso rallado que queda y el queso feta. Mezclar y poner la mezcla sobre las verduras.
6. Meter el pastel a horno fuerte hasta que esté cuajado (aproximadamente 30 minutos).
7. Dejarlo reposar fuera del horno unos minutos, desmoldar y servir caliente o si se prefiere, frío.

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