Arroz con calamares

Ingredientes

• 350 gramos de arroz
• 2 calamares
• 100 gramos de carne de cerdo picada
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Pimentón y sal

Cómo hacer arroz con calamares paso a paso

1. Limpiar los calamares, partirlos, salarlos y sofreírlos con aceite de oliva en una cazuela amplia y baja o bien en la paellera. Después se retiran y se reservan.
2. Sofreír en la misma grasa la cebolla muy picada y la carne. Cuando la cebolla toma color se añade el pimiento troceado y el tomate pelado y picado. Rehogar todo a fuego bajo durante 15 minutos.
3. Transcurrido ese tiempo se añade el calamar y el arroz. Remover y verter encima el agua hirviendo (el doble de agua que de arroz) y se cuece a fuego fuerte. Sazonar con sal, un poco de pimentón y unas hebras de azafrán.
4. Cocer durante 15-20 minutos, al gusto.
5. Dejar reposar un poco el arroz antes de servir.

Observaciones