Tortilla de bacalao con pimientos

Ingredientes

• 6 huevos
• 150 gramos de migas de bacalao
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer tortilla de bacalao con pimientos paso a paso

1. Poner el bacalao en remojo en agua fría unas horas antes de cocinarlo. (Recordar cambiarle el agua 2 o 3 veces)
2. Retirar pepitas y rabos a los pimientos, cortarlos en tiras y freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Una vez los pimientos comienzan a estar blanditos se añade el bacalao desmigado, el ajo muy picado y el perejil. Remover todo junto un poco más mientras se baten los huevos en un bol.
4. Salar ligeramente los huevos batidos y añadirles el sofrito de pimientos.
5. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, cuando esté bien caliente se vierte la mezcla de tortilla, mover la sartén para evitar que se pegue al fondo, doblarla y retirar cuando esté cuajada.

Servir al momento, caliente.

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