Arroz caldoso a la marinera

Ingredientes

• 400 gramos de arroz
• 250 gramos de tomates
• 250 gramos de gambas
• 500 gramos de almejas
• 150 gramos de guisantes
• 6 alcachofas tiernas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer arroz caldoso a la marinera paso a paso

1. Poner las almejas bien lavadas en una sartén con un poco de sal y verter algo de agua en el fondo. Tapar la sartén y saltear las almejas hasta que se abran. Una vez abiertas retirar las conchas.
2. Poner el aceite de oliva a calentar en una cacerola, cuando esté bien caliente dorar la cebolla picada, después agregar el diente de ajo picado y los tomates pelados sin pepitas y picados. Rehogar todo durante 10 minutos y entonces agregar el pimentón, remover y añadir las gambas peladas y el arroz, rehogar.
3. Verter un litro de agua y dejar hervir 5 minutos. Incorporar los guisantes desgranados y las alcachofas cortadas por la mitad, dejar cocer.
4. Transcurridos 20 minutos se retira la cazuela del fuego, se reparten las almejas por encima y se sirve el arroz en platos hondos.

Observaciones

6 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utilizar arroz basmati teniendo precaución de no dejarlo cocer demasiado.