Cintas con verduras

Ingredientes

• 400 gramos de cintas (pasta)
• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 gramos de guisantes frescos o congelados
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos rojos asados
• 2 limones (zumo)
• 1 cucharadita de mostaza
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Cómo hacer cintas con verduras paso a paso

1. Lavar los espárragos y cocerlos en agua hirviendo con sal hasta que estén “al dente”. Cortarlos en trocitos y reservar.
2. Cocer los guisantes en agua hirviendo con un poco de sal.
3. Cortar los pimientos asados en cuadritos y los tomates en dados retirándoles pieles y semillas.
4. En un bol batir enérgicamente hasta emulsionar un buen chorro de aceite de oliva Virgen Extra junto con el zumo de los limones y la mostaza. Salpimentar.
5. Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua con sal, retirar del fuego cuando esté “al dente”, escurrirla y refrescarla pasándola bajo el chorro de agua fría.
6. Verter la pasta bien escurrida en una fuente, repartir las verduras por encima y regar con la vinagreta de limón, mezclar y servir con un poco de albahaca fresca picada.

Observaciones

4 personas

Puedes utilizar cualquier otro tipo de pasta, ya sea corta o larga, para realizar la receta.
 

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para dietas bajas en calorías: Modera la cantidad de aceite empleada para el aliño.



Modificaciones para dieta Montignac: Emplea espaguetis o bien pasta 100% integral. Modera la cantidad de aceite empleada para el aliño. Utiliza mostaza sin azúcar.