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Acelgas con piñones y pasas

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Vegetariana
Fácil
Acelgas con piñones y pasas

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 600 gramos de acelgas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramos de pasas
  • 30 gramos de piñones
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Guarnición:

  • 4 patatas
  • 30 gramos de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer acelgas con piñones y pasas paso a paso

  1. Lavar y retirar las hebras a las acelgas, picarlas y cocerlas en agua y sal hasta que estén tiernas.
  2. Una vez cocidas se apartan del fuego y se vierten sobre un colador para que escurran perfectamente. Reservar.
  3. Por otra parte se pelan y pican la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando empiezan a dorarse se incorporan las acelgas escurridas, las pasas y los piñones. Salpimentar y saltear unos minutos.
  4. Finalmente se pelan y cortan a dados las patatas, friéndolas a continuación en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Escurrirlas después colocándolas sobre papel absorbente. Salar ligeramente.
  5. Servir las acelgas salteadas guarnecidas con las patatas y espolvorear con el parmesano rallado.

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