Pastel de queso al limón

Ingredientes

• 1 yogur desnatado natural o de limón
• 1 tarrina de queso tipo philadelphia light
• 1 bote de nata líquida para cocinar
• 4 cucharadas de fructosa
• Zumo de 1 limón
• 8 hojas de gelatina neutra
• Esencia de limón (optativo)

Para decorar:

• Rapsodia de frutas del bosque o mermelada sin azúcar
• Agua
• Frutas del bosque congeladas (opcional)

Cómo hacer pastel de queso al limón paso a paso

1. Poner en un bol pequeño las hojas de gelatina en agua fría.
2. En otro bol mezclar con la batidora el queso, el yogur, la fructosa y la nata líquida.
3. Calentar agua en un cazo, la cantidad debe ser equivalente a la de la nata líquida, apartar el cazo, escurir la gelatina y fundir en el agua caliente.
4. Esperar que la mezcla del agua con la gelatina esté templada y añadir al resto de ingredientes. Verter en un molde y refrigerar en la nevera durante un mínimo de 6 horas.
5. Prepara el coulis de frutas del bosque, introduciendo los ingredientes en un cazo y dejar cocer unos minutos, dejar enfriar y batir con la batidora. Quedará una crema lisa y suave para acompañar la porción del pastel.

Es muy bueno y fácil de preparar.

Observaciones

Para 4 personas