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Pastel de quinoa y soja

Por juncal
   (4) / 4 Votos
Categoría Verduras y Legumbres
Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana Apta Montignac
Fácil
Pastel de quinoa y soja

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 taza y media de quinoa
  • 1/4 kilo de carne vegetal o soja texturizada
  • 2 huevos
  • 1 taza de Leche ( puede ser también de Soja )
  • 1/2 queso fresco
  • 3 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramita de perejil picado
  • 1 apio finamente picado
  • Aceitunas cortadas en rodajas
  • Sal y aceite de oliva

Cómo hacer pastel de quinoa y soja paso a paso

  1. Se lava la quinoa muy bien bajo el agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Se pone agua a calentar en proporción de una taza de quinoa por dos de agua.
  3. Cuando el agua hierve se añade la quinoa y se deja al fuego aproximademente 10 minutos hasta que el agua se absorba.
  4. Una vez cocida se añade la sal, la leche y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío, y se aplasta con un tenedor de madera. Reserva.
Relleno:
  1. En una sartén se pone el aceite a calentar y se le añade la cebolla cortada y la carne vegetal (a de estar picada o muy finamente cortada) hasta que la cebolla esté bien pochada.
  2. A continuación se le añaden las hierbas aromáticas, el ajo, las aceitunas y los tomates rallados y una taza del caldo vegetal o agua y sal. Se deja cocer hasta que el caldo se evapore.
  3. Se pinta una fuente de horno con aceite y se coloca la mitad de la quinoa a continuación colocamos el relleno bien extendido y por encima ponemos el queso y un huevo duro cortado en rodajas.
  4. Luego añadimos el resto de la quinoa cubriendo la capa del relleno.
  5. Batimos el otro huevo y con él pintamos la capa superior de quinoa.
  6. Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos hornear a temperatura media durante 10 minutos.
  7. Esperamos 10 minutos más al grill y una vez dorado la cortamos en raciones.
Fuente: juncal
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