Puré de alcachofas

Ingredientes

• 6 alcachofas grandes u 8 pequeñas
• 2 patatas
• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer puré de alcachofas paso a paso

1. Cortar las alcachofas por la mitad, quitar las hojas externas tirando de ellas hacia abajo. Después, con ayuda de un cuchillo afilado, cortar el tallo y alrededor de la base de cada alcachofa para eliminar todas las hojas, dejando los corazones.
2. Coloca las alcachofas en una cazuela con agua y el zumo de un limón. Cocer unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Por otra parte, pelar y trocear las patatas. Cocerlas en agua con sal de 35 a 40 minutos.
4. Finalmente se escurren las patatas y se trituran junto con las alcachofas. Incorporar el aceite de oliva poco a poco. Rectificar de sal y pimienta si es necesario. Servir.

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