Cómo hacer tagliatelle con huevos y crema de champiñones paso a paso
Poner a calentar un cazo con abundante agua con sal y una cucharada de vinagre.
Cuando rompa a hervir el agua se vierte un huevo con cuidado para evitar que la clara se esparza y se deja cocer durante 3 minutos. Retirarlo con la espumadera y preparar los 3 huevos restantes de la misma forma.
En una sartén rehogar los champiñones cortados en láminas muy finas con la mantequilla, una vez hayan absorbido todo el agua que soltarán se agrega la harina tostándola ligeramente y se vierte la leche removiendo sin parar. Salpimentar y dejar cocer durante 12-15 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y cuando esté al dente escurrir.
Repartir la pasta en los platos o toda en una fuente, repartir los huevos escalfados sobre la pasta y cubrir con la crema de champiñones.
Observaciones
4 personas
De forma opcional, espolvorea el plato con parmesano rallado.