Milhojas de berenjena y tomate

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 o 3 tomates maduros
• 8 lonchas de mozzarella
• Sal, pimienta, orégano y perejil

Cómo hacer milhojas de berenjena y tomate paso a paso

1. Corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo. Déjalas durante unos 15 minutos en agua con sal, para que suelten el amargor.
2. Corta en rodajas los tomates.
3. Después, hierve durante 2 minutos las rodajas de berenjena. Escúrrelas y coloca 4 en un molde para horno, después pon rodajas de tomate encima y otra vez berenjena. Pon el resto de capas intercalando la berenjena con el tomate.
4. Para finalizar pon 2 rodajas de queso mozzarella encima, el orégano y el perejil. Cocina unos 15 minutos a 180º.

Observaciones

Para 4 personas

Esta receta también puede hacerse con carne y puede servir como plato único, o acompañado con ensalada o legumbres. En este caso, intercalar entre la verdura algún filete fino de pollo, pavo o lomo.