Arroz con salmón

Ingredientes

• 400 gramos de arroz de grano largo
• 100 gramos de salmón ahumado
• 200 ml de nata líquida
• 1 cebolla tierna pequeña
• Unas hebras de azafrán
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer arroz con salmón paso a paso

1. Cocer el arroz en abundante agua el tiempo que se indique en el envase (aproximadamente 15 minutos). Una vez cocido colocarlo sobre un colador y refrescar bajo el chorro de agua fría. Escurrirlo bien y reservar.
2. Machacar en el mortero unas pocas hebras de azafrán y disolver con la nata. Reservar.
3. Acercar al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente.
4. Pasar el contenido de la sartén a una cacerola, llevar al fuego, agregar el arroz cocido reservado, remover bien, añadir la nata con el azafrán y el salmón cortado en tiritas, mezclar bien mientras todo el conjunto se calienta, salar ligeramente (contar que el salmón salará bastante el plato) y añadir el perejil picado.
5. Apagar el fuego, remover una vez más y servir al momento.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituir el arroz largo por quinoa o arroz salvaje, e incluso una mezcla de ambos.