Crema de verduras a la italiana

Ingredientes

• 2 tomates
• 2 calabacines
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 3 patatas
• 1 puerro
• 200 ml de leche evaporada
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Pimienta y sal
• Queso parmesano rallado

Cómo hacer crema de verduras a la italiana paso a paso

1. Disolver las pastillas de caldo en un litro de agua caliente.
2. Pelar todas las verduras, trocearlas y rehogarlas en una cacerola con la mantequilla. Cuando empiecen a dorarse se añade el caldo y se dejan cocer hasta que estén tiernas. Triturar todo con la batidora hasta tener un puré fino (si quiere dejarse aún más fino, pasar por el chino)
3. Batir las yemas de huevo con la leche evaporada en un bol y pasar a la sopera, verter el puré de verduras sobre el batido de yemas poco a poco sin dejar de remover.
4. Servir el puré caliente espolvoreado con unas virutas de queso parmesano o queso parmesano rallado.

Observaciones