Crema parmentier

Ingredientes

• 600 gramos de patatas
• 250 gramos de puerros
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 ml de nata líquida
• 80 gramos de mantequilla
• Sal
• Perifollo picado

Cómo hacer crema parmentier paso a paso

1. Pelar los puerros y dejarlos en agua para que eliminen toda la tierra. Después cortarlos finos y rehogarlos en una cacerola con la mitad de la mantequilla. Añadir el caldo de pollo frío y dejar hervir.
2. Mientras, se pelan las patatas y se cortan en dados, añadir al caldo que estará hirviendo, bajar el fuego y deja cocer lentamente unos 35 minutos. Sazonar.
3. Transcurrido ese tiempo se pasa todo por la batidora y también por un colador. Rectificar de sal.
4. Volver a llevar al fuego el puré resultante y dejar que hierva un momento. Retirar del fuego.
5. Añadir la nata líquida y el resto de la mantequilla, batir con la batidora y servir la crema caliente en tazas de consomé o cuencos individuales espolvoreada con un poco de perifollo picado.

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