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Ensalada ligera de pasta con salsa de yogur a la mostaza

Por
MujerdeElite
   (4) / 13 Votos
Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana Apta Montignac
Muy fácil
Ensalada ligera de pasta con salsa de yogur a la mostaza

Ingredientes

  • 250 gramos de pasta (caracolillos, espirales, lacitos… a elección)
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 tomates rojos
  • 3 pimientos verdes
  • Zumo de limón
  • Albahaca fresca (un puñado)
  • Sal

Salsa:

  • 1 yogur desnatado natural
  • Zumo de medio limón
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de mostaza Dijón
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada ligera de pasta con salsa de yogur a la mostaza paso a paso

  1. Poner a calentar abundante agua con sal en una cacerola. Cuando hierva se añade la pasta y se deja cocer hasta que esté “al dente”. Escurrir, refrescar bajo el chorro de agua fría y poner en una ensaladera.
  2. Lavar muy bien los champiñones cuidando de eliminarles bien toda la tierra. Cortarlos en láminas muy finas y rociarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en daditos.
  4. Pelar los tomates y retirar las semillas. Cortarlos también en daditos.
  5. Lavar bien los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
  6. Añadir las verduras a la ensaladera junto con un puñado de albahaca fresca picada.
  7. Preparar la salsa batiendo en la batidora todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, salpimentar al gusto y verter sobre la ensalada de pasta, mezclar bien y servir.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Utilizar espaguetis, o bien, pasta 100% integral.
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