Ensalada ligera de pasta con salsa de yogur a la mostaza

Ingredientes

• 250 gramos de pasta (caracolillos, espirales, lacitos… a elección)
• 100 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 2 tomates rojos
• 3 pimientos verdes
• Zumo de limón
• Albahaca fresca (un puñado)
• Sal

Salsa:

• 1 yogur desnatado natural
• Zumo de medio limón
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de mostaza Dijón
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada ligera de pasta con salsa de yogur a la mostaza paso a paso

1. Poner a calentar abundante agua con sal en una cacerola. Cuando hierva se añade la pasta y se deja cocer hasta que esté “al dente”. Escurrir, refrescar bajo el chorro de agua fría y poner en una ensaladera.
2. Lavar muy bien los champiñones cuidando de eliminarles bien toda la tierra. Cortarlos en láminas muy finas y rociarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan.
3. Pelar la cebolla y cortarla en daditos.
4. Pelar los tomates y retirar las semillas. Cortarlos también en daditos.
5. Lavar bien los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
6. Añadir las verduras a la ensaladera junto con un puñado de albahaca fresca picada.
7. Preparar la salsa batiendo en la batidora todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, salpimentar al gusto y verter sobre la ensalada de pasta, mezclar bien y servir.

Observaciones

4 personas

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