Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva se sofríe la cebolla picada y el beicon cortado en tiritas.
Una vez la cebolla tome color se añaden las patatas, las judías, un poco de perejil picado, el laurel y un vaso de caldo. Sazonar y dejar cocer 5 minutos a fuego lento, debiendo quedar bien espesas. Servir enseguida bien calientes.