Cómo hacer risotto de quinoa con verduras paso a paso
Cortar las verduras pequeñitas y pocharlas en una cacerola a fuego lento, cuando estén blanditas subir el fuego al máximo para dorarlas un poco, añadir la quinoa, sofreírla e ir añadiendo el caldo caliente según lo va necesitando y más o menos a los 12 minutos apagar el fuego y añadir el queso dándole unas cuantas vueltas con cuidado para que se mezcle bien.
Dejar reposar tapando con un paño y servir caliente, se puede dar un golpe de calor en el microondas.
Poner encima de cada plato una cucharada de mayonesa o que cada uno se sirva si la quiere.
Observaciones
Solo usé la cazuela de barro y el cazo de calentar el caldo.
Se puede hacer con cualquier verdura que se tenga en la nevera y usar caldo de carne o agua. Estaba mejor al día siguiente, reposada, había cogido mejor los sabores, salen 6 platos buenos.