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Risotto de quinoa con verduras

Por
MujerdeElite
   (3) / 6 Votos
Esta receta es Apta Montignac
25 minutos
Muy fácil
Risotto de quinoa con verduras

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 cebolla y un ajo tierno
  • 150 gramos de setas
  • 1 berenjena
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de quinoa (bien lavada)
  • Queso parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Caldo de pescado
  • Mayonesa casera con ajo

Cómo hacer risotto de quinoa con verduras paso a paso

  1. Cortar las verduras pequeñitas y pocharlas en una cacerola a fuego lento, cuando estén blanditas subir el fuego al máximo para dorarlas un poco, añadir la quinoa, sofreírla e ir añadiendo el caldo caliente según lo va necesitando y más o menos a los 12 minutos apagar el fuego y añadir el queso dándole unas cuantas vueltas con cuidado para que se mezcle bien.
  2. Dejar reposar tapando con un paño y servir caliente, se puede dar un golpe de calor en el microondas.
  3. Poner encima de cada plato una cucharada de mayonesa o que cada uno se sirva si la quiere.

Observaciones

Solo usé la cazuela de barro y el cazo de calentar el caldo.

Se puede hacer con cualquier verdura que se tenga en la nevera y usar caldo de carne o agua. Estaba mejor al día siguiente, reposada, había cogido mejor los sabores, salen 6 platos buenos.
Fuente: Asun
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