Poner en una sartén el aceite de oliva a calentar y dorar en él la cebolla picada. Cuando empieza a dorarse se añaden los tomates pelados y despepitados cortados a cuadritos. Agregar una cucharadita de pimentón, el pimiento asado cortado en tiras y el pescado.
Rehogar en conjunto unos minutos y pasar todo el contenido a una cacerola, salar y verter litro y medio de agua.
Llevar la cacerola al fuego y cuando rompe a hervir se echan los tallarines dejándolos cocer hasta que estén “al dente”.
Dejar reposar 5-10 minutos y servir con queso rallado espolvoreado por encima.