Arroz murciano

Ingredientes

• 500 gramos de arroz
• 500 gramos de magro de cerdo
• 500 gramos de tomates rojos
• 6 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• Unas hebras de azafrán
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer arroz murciano paso a paso

1. Cortar el magro de cerdo en trocitos y rehogarlo ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva, sacar la carne y reservar.
2. En la misma sartén agregando un poco más de aceite de oliva se fríen los dientes de ajo enteros y se sacan. Después se agregan a la sartén los pimientos rojos cortados en tiras y los tomates previamente escaldados, sin piel ni pepitas. Dejar sofreír unos minutos y añadir los ajos fritos machacados en el mortero con unas hojas de perejil fresco y unas hebras de azafrán. Agregar un poco de agua y el magro de cerdo reservado dejando cocer en conjunto lentamente durante 20 minutos.
3. Una vez se ha consumido el caldo se añade el arroz, rehogar removiendo con la cuchara de madera y agregar agua hirviendo (doble de agua que de arroz) salpimentar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En ese momento meter en el horno dejando cocer durante 1 hora con calor moderado.
4. Dejar reposar unos minutos y servir.

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