Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas, será cuando con un tenedor o un cuchillo puedan pincharse fácilmente. Escurrirlas, dejarlas enfriar y pelarlas. Cortarlas rodajas y colocarlas en el fondo de una fuente o ensaladera.
Trocear la carne fría en tiras finas y colocar sobre las patatas en el centro.
Cortar los tomates bien lavados en cuartos y colocar alrededor de la carne.
Los pimientos, limpios y sin pepitas, cortarlos en trozos y repartir sobre la ensalada.
Aliñar la ensalada con una vinagreta común batiendo enérgicamente en un bol con un tenedor aceite de oliva virgen, un poco de vinagre y pimienta y sal al gusto, añadir abundante perejil, cebollino y perifollo picados.
Regar con la vinagreta la ensalada y servir.
Observaciones
4 personas
Una forma distinta de aprovechar los restos de carne, sabrosa, completa y muy rápida de preparar.