Ensalada de pollo en salsa de mostaza

Ingredientes

1/2 pollo asado
1 lechuga
100 gramos de jamón serrano
50 gramos de pepinillos
2 huevos duros
1 pimiento verde
2 tomates maduros
200 gramos de guisantes

Salsa de mostaza:

2 dl de aceite de oliva
1 huevo
1 cucharada de mostaza
0,5 dl de nata líquida
zumo de medio limón
pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de pollo en salsa de mostaza paso a paso

Cocer los guisantes en agua y sal. Escurrir y reservar.

Cortar el pimiento verde menudo.
Cortar los pepinillos a rodajitas.

Lavar la lechuga y cortarla en juliana.

Retirar los huesos al pollo y cortarlo en dados.
Cortar el jamón a taquitos.

Vierte sobre la fuente de presentación la lechuga, el pollo, el jamón, los guisantes ya cocidos, el pimiento verde y los pepinillos.

Ahora se elabora la salsa, añadiendo al vaso de la batidora el huevo, el aceite, el zumo de limón, la mostaza y salpimentar. Una vez esté bien batido, añadir la nata líquida, mezclar.
Agrega esta salsa a la ensalada y mezcla bien.

Decora colocando alrededor de la ensalada los tomates cortados en rodajas y añade los huevos duros cortados a pedacitos muy pequeños repartidos por encima de la ensalada.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas