Crema de garbanzos con bacalao

Ingredientes

• 300 gramos de garbanzos
• 1 cebolla
• 4 lomos de bacalao desalado (150 gramos cada uno)
• 4 huevos
• 100 gramos de espinacas frescas muy tiernas
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer crema de garbanzos con bacalao paso a paso

1. Poner a remojo los garbanzos la noche anterior cubiertos de agua templada y sal.
2. Al día siguiente poner los garbanzos en una cazuela con agua fría al fuego, esperar a que hierva el agua y escurrir los garbanzos. Seguidamente se vuelven a poner los garbanzos en la cazuela cubiertos con agua, sal y la cebolla cortada. Dejar cocer a fuego medio durante 2 horas.
3. Ya cocidos los garbanzos se trituran con la batidora hasta obtener un puré fino, colar y reservar caliente.
4. Los lomos de bacalao se ponen en una sartén cubiertos de aceite de oliva y a fuego lento se dejan confitar durante 5-6 minutos.
5. Los huevos se escalfan en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
6. Las hojas de espinaca frescas se sofríen en una sartén con aceite de oliva.
7. Colocar en el fondo de un plato sopero la crema de garbanzos, sobre ella, en el centro, el lomo de bacalao confitado, encima el huevo escalfado y las hojas de espinaca sofritas. Servir al momento.

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