Crema de champiñones sin nata

Ingredientes

• 500 gramos de champiñones
• 500 ml de leche desnatada
• 500 ml de agua
• 30 gramos de fécula de patata (puede sustituirse por maicena)
• 3 yemas de huevo
• Pimienta y sal

Cómo hacer crema de champiñones sin nata paso a paso

1. Cortar los tallos a los champiñones, lavarlos muy bien en abundante agua para que eliminen los restos de tierra. Una vez bien limpios se pasan por la batidora y se añade sal y pimienta. Cocer el puré obtenido en una cazuela tapada durante 10 minutos.
2. Mientras se cuece el puré, en otra cazuela se vierte la leche fría y se deslíe en ella la fécula de patata, cuece unos minutos removiendo enérgicamente y añadiendo el agua.
3. Una vez cocido el puré de champiñones se vuelve a pasar éste por la batidora junto con la fécula desleída en la leche y el agua. Lleva la cazuela al fuego y deja que hierva unos instantes.
4. En una sopera se ponen las yemas de huevo y se vierte la crema obtenida batiendo rápidamente hasta que se incorporen completamente. Servir al momento.

Observaciones

6 personas

Varía la cantidad de agua y obtendrás desde una sopa más o menos espesa hasta un puré.