Endibias con mostaza y fritos de gruyere

Ingredientes

6 endibias
8 bastones de 1 centímetro de ancho de queso gruyere
8 cucharadas de nata líquida
1 huevo batido
2 cucharadas de mostaza
30 gramos de mantequilla
Harina
Pan rallado
Leche fría
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Cómo hacer endibias con mostaza y fritos de gruyere paso a paso

Un par de horas antes de comenzar a preparar el plato se ponen en remojo los bastones de queso en leche fría.

Lavar las endibias y secarlas. Cortarlas por la mitad a lo largo.
En la olla exprés se pone la mantequilla a derretir y se dejan hacer 15 minutos. Después se escurren y se deshace la mostaza en el jugo que hayan soltado al cocer. Añadir la nata líquida, mezclar bien y dejar cocer la salsa hasta que espese ligeramente. Rectificar de sal.

Sacar los trozos de queso de la leche, escurrirlos bien secándolos con un paño y pasarlos ligeramente por harina, después por el huevo batido y finalmente por pan rallado. Freírlos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

Colocar las endibias en una fuente alternándolas con los fritos de gruyere, cubrir con la salsa y servir.

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