Paella mixta

Ingredientes

• 450 gramos de arroz
• 1 pollo pequeño troceado
• 200 gramos de salchichas
• 150 gramos de magro de cerdo
• 100 gramos de jamón
• 200 gramos de anillas de calamar
• 12 mejillones frescos
• 6 langostinos
• 200 gramos de guisantes frescos
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• 100 ml de aceite de oliva
• Limón
• Pimienta y sal

Cómo hacer paella mixta paso a paso

1. Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos al fuego en una cazuela tapada con un poco de agua. Una vez abiertos, se les retira la concha vacía y se reservan junto con el caldo.
2. Poner una paellera al fuego con el aceite de oliva, rehogar en él la cebolla y las zanahorias muy picaditas. Después se añaden los trozos de pollo, el magro de cerdo, jamón y salchichas, todo troceado hasta que quede dorado. Agregar entonces el pimiento cortado en tiras y los guisantes dejando rehogar en conjunto un poco más.
3. Añadir a continuación los mejillones, las anillas de calamar, los langostinos y el azafrán machacado con el diente de ajo en un mortero y desleído en un poco del caldo reservado.
4. Seguidamente añadir el arroz junto con un litro de agua hirviendo. Rociar todo con zumo de limón para evitar que el arroz se pegue, salar y poner también una pizca de pimienta.
5. Dejar cocer durante 20 minutos y después retirar del fuego.
6. Si el líquido no se hubiera consumido completamente se deja reposar el arroz sin tapar durante 5 minutos. Por el contrario, si el arroz está suelto y sin líquido, se deja reposar tapado.

Servir.

Observaciones

6 personas

Complementa este plato con una ensalada fresca y se obtendrá una comida completa, sabrosa y muy nutritiva.

¡Truco! A los más pequeños de la casa les encantará y tu arroz tendrá un sabor más intenso si añades tres cucharadas de kétchup al sofrito ya pochado. Añade el caldo, cuece un par de minutos y, después, echa el arroz. Te sorprenderá el resultado.