Ensalada de alubias con bacalao

Ingredientes

400 gramos de judías blancas cocidas
200 gramos de bacalao desalado desmigado
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
Un puñado de aceitunas negras deshuesadas
1 huevo cocido
Aceite de oliva Virgen
Vinagre
Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de alubias con bacalao paso a paso

Limpiar los pimientos y cortarlos en juliana.
Pelar la cebolla y picarla fina.
Cortar los tomates en cuartos.
Picar el huevo.

Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes junto con las aceitunas negras y el bacalao desmigado. Aliñar con aceite de oliva, vinagre y pimienta y sal al gusto. Puede decorarse con unos tomatitos cherry.

Servir.

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