Pastel de berenjenas y pimientos

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 4 huevos
• Nata para cocinar
• Pimienta y sal

Cómo hacer pastel de berenjenas y pimientos paso a paso

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en tiras a lo largo y dejarlas reposar 10 minutos en agua con sal. Aclararlas, secarlas y freírlas ligeramente en aceite caliente.
2. Asar los pimientos en el horno. Pelarlos y pasarlos por la batidora con los huevos y la nata que admita hasta obtener una crema fina. Sazonar con sal y pimienta.
3. Untar un molde alargado con mantequilla o aceite, verter la mitad de la crema de pimientos, poner las tiras de berenjena y cubrirlas con el resto de crema de pimientos.
4. Cocer en el horno, al baño maría, durante 40 minutos aproximadamente.

Observaciones