Revuelto de pisto light

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 kilo de tomates
• 5 pimientos verdes o rojos
• 100 gramos de jamón curado magro
• 2 dientes de ajo picados
• Tomillo
• Laurel
• Pimienta y sal

Cómo hacer revuelto de pisto light paso a paso

1. Cortar los tomates y los pimientos en dados. Cortar también el jamón en taquitos.
2. En una cacerola poner el ajo picado, el jamón, tomates y pimientos cortados, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Salpimentar y dejar cocer en conjunto con la cacerola tapada durante 20 minutos.
3. Después destapar la cacerola y dar unos hervores si se viera muy caldoso removiendo cuidadosamente.
4. Antes de servir se añaden los huevos batidos y a fuego lento o al baño maría sin añadir ningún tipo de grasa, se remueve hasta que cuajen. Servir.

Observaciones

Al no añadir grasa alguna para el cocinado del pisto, el riesgo sería que se pegara a la cazuela, para evitarlo, debe taparse muy bien la cazuela para que el agua que suelten las verduras supla a la grasa. Al destapar la cazuela tras la cocción conviene remover cuidadosamente para evitar que se agarre al fondo.

4 personas.

200 kcal por ración.