Arroz con huevos al curry

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• 8 huevos
• Una nuez de mantequilla (30 gramos)

Salsa al curry:

• 200 ml de leche evaporada
• 1 cebolla pequeña
• 50 gramos de mantequilla
• ½ cucharadita de curry en polvo
• Pimienta y sal

Cómo hacer arroz con huevos al curry paso a paso

1. Hervir el arroz en agua y sal. Cuando está en su punto se escurre y se rehoga brevemente en una sartén con una nuez de mantequilla y se coloca sobre una fuente amplia cubriendo todo el fondo.
2. Los huevos se cuecen en agua 5 minutos y se pelan a continuación con cuidado de no romperlos. Colocarlos sobre el arroz.
3. Preparar la salsa al curry rehogando a fuego lento la cebolla picada con la mantequilla. Cuando está dorada se añade el curry y la leche evaporada, salpimentar y dejar cocer unos minutos a fuego fuerte para que reduzca.
4. Verter la salsa sobre los huevos y servir.

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