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Cocido montañés

Por
MujerdeElite
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Categoría Verduras y Legumbres
Fácil
Cocido montañés

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 300 gramos de alubias blancas
  • 200 gramos de espinacas o acelgas frescas
  • 150 gramos de tocino ahumado
  • 2 patatas grandes
  • 3 pimientos choriceros
  • 2 morcillas
  • 2 chorizos pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer cocido montañés paso a paso

  1. Tener las alubias en remojo desde la víspera.
  2. Al día siguiente se escurren bien y se ponen a cocer en una cazuela cubiertas completamente con agua fría. Cuando empiezan a estar tiernas se añaden las patatas peladas y troceadas junto con las espinacas lavadas y troceadas, también se incorporan los chorizos, el tocino y morcillas previamente pinchados con un tenedor para que no revienten. Salar y dejar cocer en conjunto.
  3. Mientras se hace el guiso se rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla pelada y picada muy fina. Cuando está transparente se añaden los pimientos choriceros cortados por la mitad y una cucharada de harina. Remover bien con una espátula y añadir al cocido.
  4. Tapar la cazuela y proseguir la cocción a fuego muy suave hasta que las alubias estén muy tiernas y el caldito espeso.
  5. Cuando casi está se sacan los embutidos de la cazuela y se trocean en un plato.
  6. Servir el cocido bien caliente en platos hondos repartiendo sobre cada uno los embutidos troceados.

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