Verduras a la plancha con queso de cabra

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 queso de cabra tipo "rulo"
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Cómo hacer verduras a la plancha con queso de cabra paso a paso

1. Lavar y cortar en rodajas las verduras. Ponerlas en la parrilla con aceite de oliva y dora por ambos lados. Sala y retira del fuego.
2. Coloca las verduras en una fuente tapada para evitar que se enfríen.
3. Corta el queso de cabra en rodajas y colócalas sobre una hoja de papel de horno. Gratina ligeramente las rodajas de queso.
4. Finalmente, reparte las verduras en los platos acompañadas con el queso, riega con aceite de oliva y un poco de vinagre.

Observaciones

4 personas

Si no tienes queso de cabra o no te agrada, puedes utilizar mozzarella, brie o camembert que también van perfectos para la receta.