Cómo hacer fideuá de sepia y langostinos paso a paso
Pelar y limpiar las zanahorias, el puerro y la rama de apio. Cocer junto con las espinas de pescado en una olla con agua durante 20 minutos. Colar después y reservar el caldo.
Pelar la cebolla y trocearla. Hacer lo mismo con el tomate y el pimiento rojo.
Pochar estas verduras en una sartén grande con un fondo de aceite de oliva. Añadir la sepia limpia y troceada. Salpimentar y dorar.
Seguidamente se añaden los fideos, mezclar con el sofrito y verter el caldo reservado. Agregar los langostinos pelados y dejar cocer a fuego medio hasta que la pasta esté cocida al gusto.