350 gramos de setas variadas, gírgolas, trompetas de la muerte...
20 gramos de mantequilla
1 cebolla cortada a daditos pequeños
3 ajos cortados a dados pequeños
200 gramos de varias mezclas de queso, emmental, gouda y camembert
Sal y pimienta
1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
Perejil para adornar
1/2 litro de caldo de carne
Cómo hacer risotto con setas paso a paso
Pon en un cazo el agua y una pastilla de avecrem, de caldo de carne.
Lava las setas un poco y déjalas escurrir.
A continuación saltea en una sartén, con un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
Pasado el tiempo añade las setas y saltea, remueve durante 5 minutos, tira el arroz y sofríe durante unos 2 minutos.
Empieza a poner el agua en la sartén, la suficiente para que cubra el arroz y deja que hierva a fuego vivo. A medida que se seque el agua, tira un cacito de agua. Sigue así durante unos 8 o 9 minutos.
Prueba el arroz, recuerda que al dente es mucho más sabroso.
A continuación baja la fuerza del fuego a lenta, añade el queso, la mantequilla y remueve unos 2 minutos.
Deja reposar un minuto con el fuego apagado, y ya estará listo para servir.